Julekonfekt i box

Den siste tiden har det vært mye sykdom i hus og lite energi til overs... Det er ikke noe særlig å legge seg tidlig om kvelden og tenke på alt en har lyst til å gjøre, for det er mye :)

Jeg har allikvel som mål å bli ferdig med julegaver og julebakst til 1 desember, for da skal jeg begynne å jobbe igjen etter 2 år hjemme med 2 krabater...

Og så må jeg nesten ta høyde for at jeg ikke får gjort noe særlig desember måned, den tiden jeg har til overs har jeg lyst til å bruke til kooooos med familien :)

Nå er heldigvis de små i bedre form, snåttmengden er betydelig redusert og hurra for det! Hver gang noen nyser, så er jeg parat med et snåttepapir... Skikkelig kjapp er jeg også hehe

I fjor trixet + mixet jeg sammen noen Sarah-Bernard-ligenede konfekt, som kommer til å bli en årlig juletradisjon her i huset... De er bare så vanvittig gode!!! De holder seg fint i kjøleskapet i en tett box :) I dag fikk jeg endelig pusle litt på kjøkkenet, så da er den første baksten unnagjort

Oppskriften har jeg lagt inn tidligere i år, og den finner du her

Første gang jeg lagde disse, lagde jeg bunnen helt fra scratch av, men ble så utrolig lei av å male mandler. Det har man rett og slett ikke tid til når en har småbarn... Så jeg forenklet prosessen noe helt voldsomt ved å kjøpe ferdig kransekakemasse og tilsette eggehviter. Bunnen ble faktisk bedre også :)

STEKETIPS : på Claes Ohlson får du kjøpt non sticky stekematter (tror det var 3 stk for kr 99). Disse er helt geniale å bruke spesielt når du skal steke kjeks... Ikke alltid så lett å få kjeks av bakepapir hele!

Husk å ikke steke bunnene så fryktelig godt, da blir de så harde. Sjekk om undersiden er brune, da kan du ta de ut. Smørkremen danderes når bunnene er kalde. Husk å smelte sjokoladen i vannbad med syltevoks. Vidunderene settes kaldt & gjemmes godt

Til helgen har jeg date med min kjære på kjøkkenet : vi skal lage våre hjemmelagde karameller + brente mandler... Og så blir det pepperkaker med ferdigdeig fra IKEA hihi, litt må vi jukse :) Jeg har i alle år bakt kjeks med og for min mor, men jeg er litt lei disse tradisjonelle kjeksene. Det blir rett og slett ikke spist. Så konfekt, pepperkaker, karameller og brente mandler er blitt vår tradisjon :)

Hva baker dere til jul???